ブノワ・デウ　イニシャシヨンNV（2018）「シャンパーニュ　ブノワ デウ」は、1787年に設立されたデウ ペール エ フィスの8代目当主ブノワ デウが独自に手掛けるブランド、レコルタン マニピュラン。2015年からリリースされたのがこちらのムニエとピノ ノワールのブレンドであるシャンパン“イニシャションノン・マロラクティック発酵、熟成期間は3年以上、ドサージュ0g/Lですマルヌ渓谷の西端に位置するフォソワに本拠を構え、デウ家が所有する畑は13ha。4年以上勤めたシャンパーニュ　メゾン ボランジェで木材に対する感受性が高まり樽発酵・樽熟成について熱心に学びました2000年にブノワはデウ ペール エ フィスに戻り、デウ家が所有する13haの畑の内、1.7haの単一畑をビオディナミ農法で管理。環境を尊重しながら高品質で、純粋なシャンパーニュをつくるべく尽力しています。彼の才能はすぐに開花し、樽発酵の名手としてその名が知られるようになりましたブドウ畑には主にピノ ムニエと少量のピノ ノワールが植えられており地元では傑出したテロワールです。ムニエのブドウは、水を得るために硬い粘土質土壌の奥深くに根付いていますブノワ デウのスタイルは、美しい緊張感を持った繊細なミネラルと、ムニエ産の魅力的な白い花のアロマを備え、真っすぐでエネルギッシュです。豊かなテロワールを可能な限り最良の方法で表現するためにドサージュは0g/l、もしくは非常に少ない量です。生産本数は極僅かで3000本と満たず日本への入荷も非常に限られています。ヴィニュロンの間でも注目度が高い「シャンパーニュ　ブノワ デウ」、地元フランスでも大変入手が困難になっています#シャンパンお婆ちゃん